黄焖鸡

黄焖鸡的做法步骤

1. 第1步.

   1) 鸡腿3-4个切小块，500g左右； 2) 干香菇10只，土豆1只，彩椒1只，胡萝卜1根，生姜若干，（土豆生姜切块入水）； 3) 生抽10-20ml、老抽15ml、黄冰糖1块、八角1只、丁香6颗、甜面酱8ml，料酒10ml；用浓汤宝的话适量减少生抽； 4) 葱段若干、切片蒜瓣若干； 5) 准备鸡汤或浓汤宝；

2. 第2步.

   1) 用葱、姜，料酒腌制鸡肉十分钟； 2) 发泡香菇（30分钟左右） 3) 冷水下锅，放生姜，葱，料酒，鸡肉过水，注意不要盖盖！7到8分钟出现浮沫即可，鸡肉捞出后再过凉水； 以上或可直接只用第2）步； 4) 锅中放油，放入姜片、大蒜炒香，放入鸡块，大火炒到两面金黄； 5) 倒入鸡汤，淹没鸡肉两厘米，放入香菇适量，生抽2-3勺，老抽2勺，黄冰糖1块，八角1只、丁香6粒，甜面酱1勺，料酒1勺，大火煮开（香料味重，不要放多，用了浓汤宝适量减少生抽）； 6) 加土豆、胡萝卜，小火炖20分钟，加适量盐，再炖10分钟，起锅之前2分钟放彩椒；