暖冬肉桂苹果包【北鼎烤箱菜谱】

暖冬肉桂苹果包【北鼎烤箱菜谱】的做法步骤

1. 第1步.

   将中种面团所有材料揉成团，盖保鲜膜，室温发酵2小时，大概2.5倍大，根据具体室温调整

2. 第2步.

   中种发酵期间可以准备苹果馅，苹果切丁拌入柠檬汁备用哦

3. 第3步.

   白砂糖倒入小锅中，倒入20克水，中小火熬煮并不断搅拌，熬至图中琥珀色，立即离火

4. 第4步.

   倒入准备好的苹果丁，继续开小火翻炒，苹果会逐渐变软，锅中的水份也会越来越多，这时候就有耐心，慢慢炒

5. 第5步.

   熬煮到水分减少，加入肉桂粉，黄油继续翻炒

6. 第6步.

   炒到基本没酱汁，焦糖已经和苹果丁融合在一起的时候就可以关火啦，放一旁备用

7. 第7步.

   发酵完成，撕碎中种面团和主面团除黄油外的材料揉到扩展阶段

8. 第8步.

   加入黄油，揉出大片不坚韧不易破的手套膜

9. 第9步.

   盖上保鲜膜，放进烤箱发酵功能28度，发酵30分钟，取出

10. 第10步.

    取出面团，分割成10-12个面团，滚圆

11. 第11步.

    擀成中间厚，周围薄的小圆片，包进苹果馅，收口收紧

12. 第12步.

    放进烤箱，发酵盘装少量水，37度发酵30分钟

13. 第13步.

    上火170，底火160，烤箱中层20分钟

14. 第14步.

    配一杯茶或咖啡尽情享受属于你的冬日暖阳