以前生活在厦门的时候，很喜欢去台湾人的餐厅里点香菇卤肉饭吃。
随着渐渐的长大，记忆里的东西越来越多。有时候不经意间的一首歌，一道菜、一句话，就能勾起一种熟悉温暖的感觉。
每次想起香菇卤肉饭的时候都能勾起我对厦门的怀念，因为一道菜，脑海里会散过许许多多以为忘记但其实深藏在记忆里的故事。
不经意间发现炸过的豆腐碎，炸的干的时候有肉的感觉，稍微煎炸有蛋的感觉，于是就加入香菇和腰果变成了这道菜。没想到简简单单的一个菜，在绿舍（我的工作室）却拥有了一群小粉丝。
于是这道菜成为了我和厦门的链接。
如果你喜欢带肉的口感就把豆腐煎的干黄，然后然后拿出来用刀切小块，再放入油锅里翻炒。
备好食材，腰果洗净擦干水，可以放入烤箱150度烤5分钟，没时间也可以省了这一步。
不粘锅里加油
豆腐抓成泥，放入锅里摊平
香菇和腰果一起放入搅碎机里搅碎。
豆腐两面都煎黄。
把煎好的豆腐弄碎，再在锅里翻炒一下，如果油没有了，可以稍微加一点油。
把香菇腰果碎放入锅里，加入烧开的热水，加酱油小火慢熬。
熬制水差不多干，试一下咸淡，不够味的可以加盐，每个人的味蕾不一样。
一颗球窝生菜洗净，水烧开，放入一点油，一点盐，放入洗好的生菜，稍微搅拌一分钟捞出沥干水放入盘子里。
把香菇素燥放在烫过的生菜上面，搅拌均匀后觉得味道不够可以加一些酱油。盛饭好，把香菇素燥浇到上面。
如果想又加入生菜又拌饭建议两份材料的量。