堂妈小厨——超好吃的酸辣粉

堂妈小厨——超好吃的酸辣粉的做法步骤

1. 第1步.

   红薯粉条提前晚上加冷水浸泡，浸泡一夜。

2. 第2步.

   熬好的鸡汤

3. 第3步.

   黄豆提前浸泡至充分膨胀，控干水份。

4. 第4步.

   锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。冷油炸豆不会爆

5. 第5步.

   黄豆酥香后捞出控油，撒一些食盐拌匀

6. 第6步.

   香酥黄豆搞定了

7. 第7步.

   油炸花生米谁都会吧？不用堂妈啰嗦了！

8. 第8步.

   辣椒酸豆角一份

9. 第9步.

   锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成后，捞出香料。辣椒面加入一些白芝麻，热油稍微回温后把烧好的香料油浇在辣椒粉上，拌匀即可成辣椒油。

10. 第10步.

    切一些肉末，葱末和姜末，准备做肉酱

11. 第11步.

    油热加入肉末慢炒变色

12. 第12步.

    加入姜末和葱末爆锅，然后加入一些甜面酱

13. 第13步.

    郫县豆瓣酱炒匀

14. 第14步.

    加入葱姜末

15. 第15步.

    翻炒均匀

16. 第16步.

    加入适量食盐

17. 第17步.

    加入适量白糖

18. 第18步.

    肉酱准备好了，拌面也超级好吃呢

19. 第19步.

    大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加一些清水拌匀做成蒜水，蒜水味道很香却不辛辣。

20. 第20步.

    准备好白胡椒粉、花椒粉、花椒油、白糖和食盐

21. 第21步.

    切一些香菜末，基本所有的材料就准备齐了

22. 第22步.

    取一个碗，碗里依次加入蒜水、陈醋、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、花椒面，再舀上两勺高汤。

23. 第23步.

    锅里烧水，放入泡发好的红薯粉煮5分钟左右

24. 第24步.

    煮好的粉条

25. 第25步.

    把粉条捞出放入调好味道的高汤碗里。

26. 第26步.

    放上熟花生米、酥黄豆、酸豆角、炒好的肉酱、蒜水

27. 第27步.

    加入花椒油

28. 第28步.

    加入辣椒油

29. 第29步.

    最后加入香菜就大功告成。麻、辣、鲜、香、酸的美味酸辣粉做好啦！

30. 第30步.

    很诱人不？

31. 第31步.

    哇呀呀呀……真的是特别特别好吃！

32. 第32步.

    猪小正也帮忙呢！