莲藕是附加人工最高的，藕只能人工采摘，没有任何机器。长江中游两湖流域盛产莲藕，有一种品种叫粉藕非常美味。湖北武汉及鄂中一带的家常菜，莲藕排骨汤。
味道非常好，北方天气冷了，喝一碗暖胃滋补。莲藕煮出来的汤会变深色，汤汁微甜。
排骨剁小块“冷”水下锅焯水，捞出来冲洗干净，莲藕滚刀块
排骨放高压锅，放莲藕、葱1段、姜4片、料酒少许、大料1个、五香粉少许、盐少许。加清水没过排骨，加小半勺白醋汤更鲜美，高压锅30分钟。
高压锅转汤锅放盐、鸡精调味，最后加香菜。
慢慢的煨到排骨莲藕软烂，炖汤要小火慢慢的煨。这个汤用砂锅煨一个小时最佳。
我为了速度快用高压锅，汤锅大概1小时，先开锅炖排骨加莲藕慢慢煨到软烂。汤里加了少许白醋，没有加任何醋都可以，少量为了让肉汤鲜美。