家常烤鱼

家常烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   腌鱼 鲈鱼从中间切开，在背上划几刀以便更好的入味，鱼背和鱼肚子上抹适量的食盐，将鱼放入保鲜袋中，加入姜片、料酒、生抽，把保鲜袋封好后放入冰箱冷藏一夜。腌的时候忘记拍照了，所以此步骤请自行脑补吧😄

2. 第2步.

   腌好的鱼从保鲜袋中取出，沥去多余的腌料，摆入烤盘，烤盘一定要垫锡纸哦，不然会非常难洗。沥水的过程可以先将烤箱预热，上下火200度。预热好了就可以将烤盘放入烤箱咯，预设时间是30分钟。

3. 第3步.

   烤到20分钟的样子就可以开始炒配菜咯。锅中多放点油，开火加热后放入干辣椒、麻椒，炒至焦黄后，将辣椒花椒过滤掉，油留着待会儿用。过滤的步骤忘记拍照了，又要自行脑补咯。

4. 第4步.

   过滤后的油倒入锅中加热，放入蒜头炸至金黄，放入一勺老干妈，炒出香味后，依次加入藕、花菜、洋葱，炒制两分钟后加入腐竹、香菇、芹菜等配菜，加入蚝油、蒸鱼豉油、生抽、盐调味，菜炒至七成熟就可以了

5. 第5步.

   将炒好的菜铺在鱼身上，再放入烤箱，上火200度烤8分钟左右。

6. 第6步.

   出锅后将配菜拨到四周，露出鱼身，撒入少许花生米和香菜，就可以上桌咯。记得桌上一定要垫个烤盘垫哦。