堂妈小厨——炝拌腰花

堂妈小厨——炝拌腰花的做法步骤

1. 第1步.

   将新鲜猪腰清洗干净，撕去表皮的一层白膜

2. 第2步.

   然后用刀从中间片开成两部分

3. 第3步.

   用刀片除内部的白色组织和深红色的部分。一定要去除干净，做好的猪腰就不会骚气。

4. 第4步.

   片好的猪腰子扔到水里浸泡

5. 第5步.

   取一片猪腰，上先竖刀斜切成竖条儿，底部不要切断。

6. 第6步.

   切好后，再横切成交叉状

7. 第7步.

   然后在切成大小合适的条

8. 第8步.

   把切好的猪腰块用水浸泡除去血水，浸泡约半个小时，期间换两次水。

9. 第9步.

   红米辣和绿线椒切成小丁

10. 第10步.

    调一份凉拌汁，碗里加四勺生抽

11. 第11步.

    两勺家楽鲜麻辣鲜露

12. 第12步.

    适量香油

13. 第13步.

    三勺香醋

14. 第14步.

    一勺番茄酱

15. 第15步.

    调料拌匀

16. 第16步.

    准备姜末和蒜末

17. 第17步.

    必备的料酒

18. 第18步.

    煮一大锅热水，水一定要多一些，水烧开多加一些料酒

19. 第19步.

    把处理好的腰花入滚水

20. 第20步.

    汆烫至变色打卷，捞出

21. 第21步.

    投入冷水中冷却，这样腰花才会脆嫩

22. 第22步.

    姜末蒜末加入调味汁里拌匀

23. 第23步.

    调料里加一些清水

24. 第24步.

    适量食盐

25. 第25步.

    加一勺白糖

26. 第26步.

    小盆里放入控干水的腰花，加入青红椒

27. 第27步.

    加入调料汁，拌匀即可装盘，最后把料汁浇上即可。

28. 第28步.

    成品颜值非常高

29. 第29步.

    你也试试看吧，堂妈在等你的作业！