牦牛肉馅饺子

牦牛肉馅饺子的做法步骤

1. 第1步.

   选择牦牛嫩肩肉1块约1000克左右，将其缓化，在可以切得动的时候，开始去除白色筋膜，再切约2mm的薄片。

2. 第2步.

   将切好地薄片切成丝，再切成2mm大小的肉丁。

3. 第3步.

   切好的肉丁，再进行细剁，不同方向反复进行，如喜欢大肉粒的可省下此步，进入下一步。

4. 第4步.

   切好的细肉，小颗粒状。

5. 第5步.

   加入切好的姜末，搅拌后再加入葱末。分开加入，两次搅拌。

6. 第6步.

   加入酱油、盐、味精、十三香等调料，按一个方向搅拌。

7. 第7步.

   馅调好后和面粉（饺子粉），醒面10分钟，开始包饺子，包好的饺子摆到蒸锅内（最好是开水）。

8. 第8步.

   开水上锅蒸15分钟左右，出锅即可享用。