猪肉：10斤--买头槽肉（比例2：8，肥2斤瘦8斤，多买一斤当皮重，这样才真有10斤内）
汾酒：半支（225g）0.045%（20斤450g）
特醇米酒:1/3瓶（20斤半瓶）
盐：1.5两(75g) 0.015%（20斤150g）
糖：3两(150g) 0.03%（20斤300g）
酱油:半碗（150g）0.03%（20斤300g）
鸡粉或味精：（适量一次性勺子半勺）
肠衣：（猪小肠2斤刮成，未入冬时买好刮好放急冻，做得时人人找，买不到好的）
装订线:每根约14cm，约200条。
晒：太阳大晒5或6天收回来，晚上拿出去吹风连续3天，用手捏一下偏硬就行，不要太硬。
天气:看天气预报，九天都没有下雨。13-25度左右，白天出太阳，晚上有风，晚上顶盖一下不要打到零水。
人家都说做好过冬至，原因是什么呢？因为冬至后有小雨比较多。怕找不到好天气，虽然能看到九天是有太阳，有阴天的天气。最后还是偶尔有一点点小雨。非常折腾。
成品率:60%（22×60%）
22斤的猪肉去皮，做好晒七天后，没剪线前总重13.5斤，材料成本32元一斤。
小肠买回来剥掉白色的油,用水果刀的刀背刮干净,刮好的肠衣对着水龙头冲２～３次,洗好的肠衣备用.
把沥干水的肉倒入盆里加入配料，腌住备用。（肥内最好用刀切，放冻箱冻到有点硬会更加好切）
将拌好肉罐入肠衣里，用玉米壳绑好。
做好后腊肠成抽用热水快速洗干净，洗了挂在通风的地方
清洗好。挂腊肠的中间晾着先，不要晾在两端太重了会掉，晾硬两端再挂就不会掉。晒半天后或一晚，牙签扎孔把里面气的排出来，晒的时候容易干。不要晒一天才扎，扎孔了，挂腊肠的两端。