百香果中以含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165多种水果香味而冠名为百香果，学名西番莲，原产于南美洲，果汁营养丰富，气味芳香，是举世闻名的香料水果，有“果汁之王”的美誉。
百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多上有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品，具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎去斑、护肤养颜等神奇功效。
去皮后约950克的果肉
放入蜂蜜。 并把柠檬压汁倒入。 搅拌均匀，放置三小时。
把放置好的百香果汁倒入锅中，并加入冰糖，大火到烧开，然后转小火熬。
熬到粘稠状即可。其间要不停地搅拌。 我是熬至剩原液体的1/2左右。
熬好的果酱，冷却后装入容器中。
放入冰箱冷藏。
水果中的热敏性营养素（维生素C、叶酸等）会有部分流失，但依然有很多营养素如胡萝卜素、番茄红素、矿物质、膳食纤维和多酚类抗氧化物质等能够很好地保留。虽然不能与新鲜水果媲美，果酱在甜食中仍算是营养非常丰富的一类。自己做的可以说是比较健康。但是如果是买的为了保存为了售卖。肯定会添加防腐剂和很多的糖，特别对小孩来说是很不健康的。