整个南瓜和风布丁【cookpad】

整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法
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整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法说明

翻译马克一下这个方子备用…!

原方 https://cookpad.com/recipe/3419993
アトリエ沙羅的「ハロウィン♪和風✿坊ちゃんかぼちゃプリン」

使用和风材料口味质朴的南瓜布丁,自身甜度偏低,甜味靠后面浇糖浆。

整个南瓜和风布丁【cookpad】的食材和调料

南瓜(贝贝南瓜1只约400g
豆乳/牛奶100ml
淡奶油50ml
黄蔗/细砂糖40g
鸡蛋1+1/2个
黑糖适量

整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤

  1. 第1步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第1步

    选表面漂亮的南瓜一只洗净称量。

  2. 第2步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第2步

    用保鲜膜包裹住,微波炉600W叮4-6分钟。*加热过头皮会很容易烂,后面不好挖,担心的话中途取出来确认下皮的状态再继续加热。

  3. 第3步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第3步

    叮完的南瓜可以轻松切开,肉是深黄色的。从顶上1/4处横切开,切下来的部分最后用做盖子装饰。

  4. 第4步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第4步

    用勺子挖出种子和瓜瓤扔掉,然后小心挖出瓜肉盛在碗里备用,注意不要挖穿外皮。

  5. 第5步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第5步

    瓜肉是可以直接食用的,所以不需要挖得很干净。取完瓜肉的状态大致如图。

  6. 第6步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第6步

    取出的瓜肉称重,这里是约150g。每个南瓜重量有差,其他配料的用量要根据瓜肉的重量调整。

  7. 第7步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第7步

    计算所需配料。(不需要特别精确) 豆乳+淡奶油总重量=瓜肉重量,这里豆乳加100ml,淡奶油50ml。(比例大概可以根据自己口味调整?淡奶油多一点就腻一点) 糖=1/4瓜肉重量多一点,这里加40g。

  8. 第8步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第8步

    将以上材料一起放入搅拌机搅拌。

  9. 第9步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第9步

    搅拌到看不到块状,所有原料均匀地混合在一起。放一边备用。

  10. 第10步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第10步

    准备鸡蛋。100g瓜肉对应一个鸡蛋,这次瓜肉有150g,所以打1+1/2个鸡蛋。

  11. 第11步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第11步

    打蛋器轻轻混匀蛋液,不要打发起泡了。

  12. 第12步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第12步

    把第9步搅拌均匀的南瓜液加到蛋液中。

  13. 第13步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第13步

    打蛋器轻轻搅拌约50圈搅匀,不要打发起泡。

  14. 第14步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第14步

    过筛,让布丁的口感更顺滑。

  15. 第15步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第15步

    过筛后的布丁液应该是没有结块也没有气泡的状态。将布丁液倒入南瓜壳8分满,剩余的倒入其他耐烤容器。

  16. 第16步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第16步

    放入烤盘,烤盘中注入高1cm+的热水。

  17. 第17步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第17步

    送入160度预热好的烤箱,烤约40~50分。

  18. 第18步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第18步

    摇晃布丁,确认布丁是否已经凝固好。

  19. 第19步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第19步

    完成的布丁表面光滑颜色漂亮。

  20. 第20步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第20步

    在布丁上浇如图份量的黑糖浆,之后放入冰箱冷却。冷却后糖浆会变得干爽。

  21. 第21步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第21步

    然后就可以开吃了。布丁本身不太甜,喜甜的话再多浇点糖浆就ok了。

  22. 第22步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第22步

    其他容器里的布丁做好是这样。挖瓜肉时挖破了皮的话,全部装到其他容器里烤也可以。

  23. 第23步.整个南瓜和风布丁【cookpad】的做法步骤 第23步

    浇上糖浆,用南瓜籽或开心果之类装饰一哈~

小贴士

❶记得根据瓜肉重量调整配料份量,不过多一点少一点没关系。
❷用豆乳、黄蔗糖(きび砂糖)、红糖浆做出是和风的味道,换牛奶、细砂糖、枫糖浆的话就是西方口味。

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