全麦包（无油无糖版）

全麦包（无油无糖版）的做法步骤

1. 第1步.

   高筋面粉、全麦粉、水，放入主锅，揉面模式1分钟，然后静置水解，半小时以上2小时以下，如果超过2小时建议放冰箱冷藏…

2. 第2步.

   然后，加入酵母，揉面模式5分钟…

3. 第3步.

   还剩1分钟的时候，核桃仁和葡萄干从量杯孔投入…

4. 第4步.

   揉好的面团，小心拿出来…

5. 第5步.

   揉圆放入盆中，包上保鲜膜，进行第一次发酵…

6. 第6步.

   面团发酵至2倍大，用手指戳一下干面粉，在面团上戳进去，戳的孔不回弹就可以了…（夏天天气热基本上40分钟就发酵到位，冬天可能要1个小时或者一个多小时，总之就是要面团2倍大）

7. 第7步.

   按压排气，先折3折…

8. 第8步.

   横过来，再折3折…

9. 第9步.

   整形成圆形，撒上厚厚的面粉…

10. 第10步.

    放入藤篮中发酵…

11. 第11步.

    发到2倍大即可，我用38度，发了35分钟即可…烤箱提前十分钟预热…250度上下火…

12. 第12步.

    倒在烤盘上

13. 第13步.

    用锋利的割刀割出十字花纹～～送入烤箱，250度，上下火，烤30分钟，上色后记得盖锡纸…

14. 第14步.

    出炉～

15. 第15步.

    放凉切片，用密封盒保存…不怕胖的话，吃的时候可以抹果酱、黄油，特别香～～也可以180度上下火，面包片排列在烤盘中，喷一下水，回烤炉烤8分钟，面包会变得特别酥脆～～