从小爱吃鱼，最爱奶奶和妈妈烧的味道，出锅时撒上家里种的青蒜末，顿时香气扑鼻。天气渐凉，煮红烧鱼的汤汁里撒上一把花生米，次日清晨结成鱼冻，一口白粥就着一口花生米，胃口大开。
1、鳊鱼一条洗净，加料酒盐腌十分钟去腥，纸巾擦干下油锅煎至双面金黄。 2、下葱姜蒜爆香，倒入生抽、老抽调味，少许白糖提鲜，入没过鱼身的水。 3、加入提前泡好的花生米一起炖煮至收汤汁即可。 4、出锅前撒青蒜末提香，喜辣的可加红辣椒一起炖煮。
先用姜片浸油擦锅后煎鱼可保鱼身不破
