轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、奶油奶酪、黄油、牛奶和淡奶油放打蛋盆中，隔水加热融化。

2. 第2步.

   2、搅拌至黄油融化即可离水，一直搅拌至没有奶油奶酪细颗粒，糊状基本细腻，打蛋盆边不烫手，放凉备用。

3. 第3步.

   3、奶油奶酪糊中加入鸡蛋黄。

4. 第4步.

   4、蛋黄搅拌均匀即可，不用过度搅拌。

5. 第5步.

   5、玉米淀粉和牛奶混合成面粉糊，玉米淀粉会贴底，用勺子挖起来搅拌均匀待用。，缓缓倒入玉米淀粉糊搅拌均匀。

6. 第6步.

   6、奶油奶酪糊过筛。

7. 第7步.

   7、至少三次。

8. 第8步.

   8、蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至大弯构。

9. 第9步.

   9、奶油奶酪糊和蛋白霜分三次翻伴均匀，

10. 第10步.

    10、搅拌成光滑细腻的面糊。

11. 第11步.

    11，到入模具中，直接网架上隔水烤，上下火150度，40分钟，120一130度，30分钟，最后调高160度，5分钟表面上色。

12. 第12步.

    成品图

13. 第13步.

    成品图