厦门中山路的网红里脊肉好吃，但每次看到排老长老长的队便望而却步，嘴馋时只能自己瞎摸索。其实说白了也不难，就两点，肉要嫩、要香。自己在家里做里脊肉省钱、方便又卫生。都不需要竹签，直接整盘端上😜😂😂😄😋，吃到过瘾😂😂😋
将里脊肉洗净，我买的是肉心更嫩，做起来更好吃。
肉切薄大片，别切太厚,薄薄的就行，稍拍松一下。
肉放入碗中，加入2勺糖。
1勺盐。
1/3勺的鸡精。
少量的白胡椒粉。
我是用这种小汤勺量的，中餐调料用的量没固定，可根据买的量和自家的口味下调料，因为有的人吃得比较淡，有的吃得比较咸，众口难调，我的仅供参考。
加少许食用油抓匀，也可加少许料酒,但我没加，一样好吃不膻。有时料酒下多了反而破坏肉原有的香味。
手沾水弄少许水在肉片上反复3次把肉抓匀至起粘稠感。
取少许的地瓜粉加水调成稠糊状抓勻，只要薄薄一层就行了，不用太多。商家大多数都会加嫩肉粉，自己吃就不需要，若你喜欢也可以加就是了😂
用油炸建议用这种深的小锅或奶锅，省油，还自带个网勺，很好用。
油炸到肉变白，即可捞起，若炸到肉变黄，就老了，不好吃。
捞出沥油。
再把肉装入盘中，撒上孜然粉、辣椒粉、椒盐等，看你喜欢什么加什么。忘了加点沙茶粉，加入味更赞。若没有不加也行，味道一样好吃😋。
自己在家整盘吃比用竹签串起来吃更过瘾、不串竹签炸的时候更方便，若你喜欢用竹签的话也Ok，客人来了摆盘会好看些。
油炸到肉变白，即可捞起，变黄，肉就老了，不好吃。
肉要抓到起有粘稠感时，口感才会Q嫩，没抓的话肉会松松的，口感比有抓的差。
喜欢也可以撒些沙茶粉味更正哦。