液种土豆培根芝士包

液种土豆培根芝士包的做法步骤

1. 第1步.

   提前一晚制作液种，将液种材料用筷子混合成团后，盖保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时。

2. 第2步.

   第二天液种做好的样子。

3. 第3步.

   将液种和主面团所有材料入面包机：搅拌10分钟；醒发5分钟，放入回室温的黄油；搅拌10分钟；醒发5分钟；搅拌20分钟，一发60分钟。至手指粘面粉戳面团不反弹不回缩。

4. 第4步.

   土豆切成小丁，入微波炉加热5分钟，取出翻拌后再加热3－5分钟。

5. 第5步.

   至勺背轻压土豆呈软烂泥状。314克土豆微波炉制熟后由于失去水份，成品242克。

6. 第6步.

   培根入平底锅煎熟后切成小丁。

7. 第7步.

   将土豆泥倒入煎过培根的平底锅内，加盐、黑胡椒和培根丁，边按压边翻拌，让土豆吸入油份和调味料。

8. 第8步.

   拌匀后盛出，紧贴盖上保鲜膜放凉。

9. 第9步.

   将发酵好的面团分割成6份，约114克一个，滚圆后盖保鲜膜静置半小时。

10. 第10步.

    每片芝士切成16小块，土豆泥分成六份，每份约45克，滚圆。

11. 第11步.

    用擀面杖压将面团排气擀成圆形，依次放四片芝士，土豆泥，再放四片芝士。

12. 第12步.

    收口后整成圆形。

13. 第13步.

    依次做好六个，放入烤盘中。

14. 第14步.

    38度发酵40－60分钟，至两倍大。

15. 第15步.

    撒粉，用剪刀剪出十字口。口尽量剪大些，以免烤制膨胀时收口合拢。

16. 第16步.

    入预热好的烤箱180度，中层烤20－25分钟。约10分钟上色后盖锡纸。

17. 第17步.

    出炉后放晾，密封保存。

18. 第18步.

    能量满满的早餐。