厨师长教你：“香辣旦黄条”的正宗做法，口感酥脆，先收藏起来

厨师长教你：“香辣旦黄条”的正宗做法，口感酥脆，先收藏起来的做法步骤

1. 第1步.

   首先我们准备面粉（500克），放入盆中之后打入鸡蛋两个，加入麦芽糖（200克）

2. 第2步.

   【2】调味：加入辣椒面3勺（约6克）、加入花椒面1勺（约2克）、加入食用盐1勺（约3克）、再加入适量的清水，然后将面粉搅拌均匀揉成面团。这一步必须多揉几次让面团更加的劲道

3. 第3步.

   面团揉好之后醒10分钟备用，10分钟之后取出面团撒上少许的面粉防止粘连

4. 第4步.

   将面团揉成条状之后擀成3毫米左右的薄片，然后再切成大小均匀的小条，尽量的切小条一些。切好之后再撒上适量的面粉防止粘连

5. 第5步.

   首先把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。开大火将油温烧至5成热，油温5成热之后将准备好的旦黄条依次下锅，然后开中小火炸4分钟，这一步的目的是将旦黄条炸香炸脆

6. 第6步.

   4分钟之后将炸好的旦黄条捞出，这一步必须控制好火候不能炸焦，然后将热油倒出

7. 第7步.

   首先我们在锅中加入适量的清水，然后加入白糖（30克）开中小火将白糖炒化。当糖浆炒至冒白泡的时候关火

8. 第8步.

   然后加入炸好的旦黄条下锅不断的翻炒，翻炒至锅内的糖浆冷却出现白霜的时候即可出锅装盘

9. 第9步.

   一道口感酥脆的麻辣的 【旦黄条】就制作完成