听老人说回民是不用料酒的，因为料酒是用来做猪肉的，回民做饭会用白酒代替料酒，尤其是二锅头的香气特别适合做葱爆羊肉，吃完嘴里会有淡淡的酒香。
葱切斜片，羊肉片化冻备用。
热锅加油，倒入化冰的羊肉片，略翻炒，倒入白酒，继续翻炒，肉变色后加生抽、糖和大葱翻炒。
葱很快就软了，夹块肉常常味道，酌情补加酱油或糖。出锅趁热吃。
羊肉室温静置2小时化冻，或提前一夜放冷藏室。加白酒后可能锅里会着火，别怕，盖上锅盖货就灭了。
