同样一道菜每个人的做法都不一样,这是我不断试验反复改良的版本。由于没有淀粉,这道蟹黄豆腐也可以当作半道汤。
豆腐切块入滚水,水里加盐,煮一会儿捞出沥干备用 滚水煮青豆,煮好沥干备用 盐鸭蛋黄碾碎
热锅下油,倒入蛋黄翻炒至泡沫均匀金黄
倒入豆腐,小心推开,让豆腐裹上蛋黄
加少量水,倒入青豆,加盐调味
汤汁收到你想要的程度,出锅