每个人都有一份关于家乡的记忆味道，荣昌人的记忆一定是关于卤鹅和黄凉粉！自己远在外地工作，凭借记忆多次尝试终于找到了那份记忆中的味道！
成品
豌豆粉+食盐拌匀
呈流动的混合物
水烧开，缓慢加入不停的搅拌，最好用打蛋器！不停不停不停！
盐芡将淀粉与食盐混合加水，冷水下锅小火，用打蛋器搅拌，待粘稠了起锅放凉待用？
注意800克水大致分两份，一份与干豌豆粉混合搅拌，一份加热烧开，然后缓慢加入稀豌豆液，一定要先用冷水拌匀再缓慢加入，下锅后必须不停搅拌，小火5分钟，待颜色变深了关火倒入碗里放凉！然后切丝加入盐芡适量(千万不能用酱油)，加入姜蒜水，鸡精，香油，花椒面，辣椒油，葱花适量！一碗美味的荣昌黄凉粉就OK了！特别要注意就是粉下锅不能偷懒一定不停搅拌！