宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   准备好配料，葱姜蒜干辣椒花椒八角青椒以及熟花生。 鸡肉切丁备用

2. 第2步.

   烧水，将部分姜片和八角放入锅中等待水微微沸腾，再把鸡丁放入过程焯水，直至水面浮出血沫，鸡肉接近全熟再捞出，控干水分。

3. 第3步.

   起锅热油，中火，把姜片放入锅中煎至有略微香味溢出，把控干水分鸡丁放入锅中微炸至外表金黄再盛出。

4. 第4步.

   利用锅内剩余油量，挖1.5勺郫县豆瓣酱到锅内炒至出红油再把花椒干辣椒蒜葱花生依次放入锅内翻炒，再把鸡丁倒入锅内一起翻炒，最后再倒入青椒。

5. 第5步.

   可以根据个人口味加适量的盐（也可不加，豆瓣酱是咸的），再倒入半勺醋，一点老抽翻炒上色，盛盘前再倒入水淀粉翻炒收汁。