
史多伦(Stollen)
又名圣诞面包
相传史多伦面包象征着襁褓中的耶稣;其中的各色干果,则象征着带给耶稣的礼物,并通过分享面包来纪念受难的耶稣。
(虽然材料略多,但C部分的食材如果没有可以不放,不会影响面包制作)
| #A | |
| 高筋面粉 | 40g |
| 水 | 65g |
| 酵母 | 5g |
| #B | |
| 高筋面粉 | 160g |
| 全麦面粉 | 10g |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 3g |
| 水 | 25g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油(软化) | 20g |
| #C | |
| 果干丁 | 25g |
| 葡萄干(泡软) | 30g |
| 蔓越莓干(泡软) | 30g |
| 核桃碎 | 20g |
| 榛子碎 | 10g |

将A部分食材混合成均匀的糊状;盖上保鲜膜静置1小时备用

使用面包机将步骤1的面糊与B部分的食材混合搅拌成均匀的面团

将步骤2的面团与步骤C的食材混合均匀,将面团揉圆;

用碗倒扣或用面包机进行第一次发酵

将发酵好的面团分成四份,将面团表面揉圆,用盆倒扣静置5-10分钟

取一个面团,用擀面棍从面团顶部往一边擀一下,将部分面团擀薄后,将面团反过来

面团表面抹上少许黄油,将面团薄的一面翻过来,盖在另一边的表面

重复完成所有面团的造型,排列在高温布上,放入烤箱发酵

待面团约2倍大时取出;烤箱预热上火210、下火210摄氏度

面团表面撒上面粉

将面团放入预热好的烤箱中烘烤至熟透即可(参考时间:13-15分钟)

将烤好的面包取出即可完成
后记:
1.襁褓中的祝福,不得不佩服前辈们的创意
2. C部分的食材不会影响面团制作,如果没有可以不放