我和老公都很喜欢我家附近的意大利餐厅做的这个豆子汤，我就在家里试做了几次，尝试过网上的两个食谱，再根据自己的喜好做了点调动，这样做出来的汤很好喝。没胃口的夏日午后来一大碗豆子汤也很满足哦！
| 带壳扁豆 （Whole Lentil) | 1 杯 |
| 混合蔬菜 （胡萝卜，西芹，菜花） | 2 杯 |
| 意大利香肠（去肠衣） | 2 根 |
| 洋葱 （切碎） | 1/2 只 |
| 蒜瓣 （切碎） | 3-4 瓣 |
| 熟透的番茄 （搅拌成糊状）或 1/2 罐 的 罐头番茄泥 | 2 只 |
| 有机鸡汤 （Organic Chicken Stock） | 4-5 杯 |
| 调味/香料： | |
| 干欧芹 （Parsley Flakes) | 1/2 小勺 |
| 干奥勒冈叶 （Oregano Flakes) | 1/2 小勺 |
| 辣椒粉 辣椒粉/Chilli flakes | 1/2 小勺 |
| 孜然粉 （Cummin Powder) | 1 小勺 |
| 盐 适量 （大约 1 小勺） | |
| 帕尔马干酪 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
把豆子洗干净，加两杯水，一点食盐用高压锅煮至出气一次，然后自然出气 。（如果没有高压锅，可以用普通锅子煮15-20分钟，然后熄火加盖焖10分钟）。
把所有蔬菜切丁备用。
热好一口锅，加入1大勺的橄榄油，加入香肠然后用铲子把香肠切小块，
当香肠开始有点焦黄时，加入切碎的蒜和葱，煸炒至香味出来后，加入欧芹，孜然粉，辣椒粉和奥勒冈。
把蔬菜，豆子和煮豆子的水，鸡汤和番茄糊一起加入锅内，大火煮滚转小火炖煮至你喜欢的浓稠层度（大约 2个小时）。加盐调味。
吃的时候可以撒点黑胡椒和Parmesan Cheese。配上一块蒜蓉面包更好吃哦！