松软可口甜甜圈

松软可口甜甜圈的做法步骤

1. 第1步.

   准备工作： 鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，低粉过筛，牛奶+色拉油一起加热，保持温度在50℃左右。

2. 第2步.

   打发蛋白： 蛋白+柠檬汁打发到粗泡状，分三次加入细砂糖，将细砂糖打发到硬挺的小尖角状态。

3. 第3步.

   如图所示，硬性发泡。

4. 第4步.

   蛋白霜+蛋黄混匀： 将蛋黄一次性加到打发好的蛋白霜中，用电动打蛋器低速把两者混匀。

5. 第5步.

   混匀后的状态非常稳定。

6. 第6步.

   面糊+牛奶植物油混合液混匀： 将温度在50℃左右的牛奶植物油混合液的一半份量倒入面糊中，继续用电动打蛋器低速把两者混匀。

7. 第7步.

   混匀后的状态继续非常稳定。

8. 第8步.

   面糊+低粉混匀： 面糊中筛入低粉，用手抽或者刮刀把两者混匀，混到无干粉状即可。

9. 第9步.

   混合到如图所示，无干粉状即可。

10. 第10步.

    面糊+剩下一半的牛奶植物油混合液混匀： 面糊中倒入剩下的牛奶植物油混合液，继续用手抽或刮刀混匀。

11. 第11步.

    混合好的面糊状态如下。

12. 第12步.

    面糊装入裱花袋，挤入模具： 面糊挤入惠尔通甜甜圈模具中。 请注意：由于海绵蛋糕特殊性，油少，即使是不沾模具为了以防万一我们还是要做防粘处理。

13. 第13步.

    送入烤箱烘烤： 烤箱中层，170℃，16-18分钟左右出炉。 【我做的面糊多余了一个一个小纸杯份量，就挤到纸杯里一起烤了~出炉被我吃了。】

14. 第14步.

    出炉状态。

15. 第15步.

    脱模： 第一次烘烤我没有做不沾处理，惠尔通模具表现还是很不错的。 出来样子真可爱。【但建议大家还是谨慎点，做防粘处理比较靠谱】

16. 第16步.

    装饰： 巧克力隔水融化。 巧克力可以用纯可可脂，也可以用代可可脂。 纯可可脂巧克力，粉色巧克力是用白巧+红色油性色粉调出来的颜色。

17. 第17步.

    把甜甜圈反过来，放到巧克力中，然后放在烤网上等待放凉。 趁巧克力未完全凝结，撒上糖珠和糖针装饰即可。

18. 第18步.

    随意发挥~ 甜甜圈是怎么装饰怎么美。

19. 第19步.

    正版进口美国惠尔通甜甜圈模具~质量不错。