养生系·鲜鹿筋炖鸡汤

养生系·鲜鹿筋炖鸡汤的做法步骤

1. 第1步.

   咱们来说说当归这厮。 买当归建议买这一种黑色外皮的，这种是原色当归，还没去皮、漂白的，味道比白色皮那种好很多，炖出来的汤是带当归味的香甜。 我们一般都使用当归头，就是大大的当归，我们店批发价格一般在70～90元500克左右。

2. 第2步.

   这种当归切开后内质是这样的，黑色那里有人说是当归油，反正味道很棒。 ⚠️硫磺熏过的当归，闻起来味道酸且口感差。好的当归闻起来当归味很浓郁不刺鼻。

3. 第3步.

   新鲜鹿筋去除油脂等杂质，切小块。 如果是干鹿筋，不用清洗，直接砍块，然后用盐炮制，再用水清洗干净，最后再煮即可 干鹿筋做法：炒菜锅洗干净，无油，热锅，加粗海盐（做盐焗那种粗粒盐），把切好的干鹿筋放进去，小火炒到鹿筋爆发开来，出香味即可。

4. 第4步.

   锅内烧开水，加入切好的鹿筋，姜块，煮10分钟。

5. 第5步.

   绰水的鹿筋捞出再用清水清洗干净，再煮一遍。（重复第4步2次，为了去除腥味）

6. 第6步.

   高压锅加入适量清水，姜片，把绰好清洗干净的鹿筋加入，盖盖子大火上气后，转中火煮1～1.5小时，鹿筋软了即可 （这个水可以多点，最后加入汤一起煮）

7. 第7步.

   鸡砍块，绰水去除血末后，再用清水清洗干净。

8. 第8步.

   锅内加入鹿筋、北芪、红枣、当归、少许白酒和适量水，大火煮开转中火煮开15分钟。

9. 第9步.

   再加入鸡肉，大火煮开转小火慢煮30分钟左右调味即可。 ⚠️老鸡适当增加煮的时间。

10. 第10步.

    准备熄火的前2～3分钟再放枸杞即可。

11. 第11步.

    成品～

12. 第12步.

    成品～

13. 第13步.

    鹿筋煮软烂后超级软糯的，吃起来还有胶质