做千层蛋糕已经4年了，从最开始的烙饼厚的吓人，到现在的薄如蝉翼。。一开始借鉴别人的配方，到现在已经有了属于自己摸索总结最顺手的方子，什么厚度的饼皮适合什么样的口味，等等等等。。我想说，这个真的是要多练习，从失败中找经验，这个菜谱只是分享我的千层最美的一瞬间和一些烙饼皮的小经验
锅一定要热，一次性倒入多一点的面糊，迅速转动锅，整个锅底沾满面糊后倒出多余的面糊，整个动作要利落迅速、一气呵成。
一般我的6寸千层每张4-5g，8寸6-8g
有机会发个动图演示一下，因为平时都是我自己一人操作，没人给拍π_π