红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   1、蛋黄、蛋白分离（盛蛋白的盆必须无油无水）。 2、将蛋黄液中加入15克糖轻轻打散，这里不要过去用力，以免打法蛋黄。 3、在蛋黄液中加入椰子油和牛奶，搅拌均匀。 4、在蛋黄混合物中加入过筛后的低粉和红曲粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌以免面粉起筋。 5、用打蛋器打板蛋白，分3-4次加入细砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）。 6、盛1/3的蛋白到蛋黄液中，用刮刀轻轻翻拌均匀（不要用力画圈搅拌，以免蛋白消泡）。 7、将拌匀后的面糊倒入蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。 8、将混合好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡放进预热好的烤箱，上下火170度，约40分钟即可。 9、烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在冷却架上直到冷却后，脱模。

2. 第2步.

   裱花材料 1、冷却后的蛋糕切成三片待用 2、蓝莓切碎待用 3、淡奶油加入20克糖打至出现清晰的纹路。（淡奶油一定要低温才能打发，夏天把盆子放在冰块上打发）。 4、取一片蛋糕，用抹刀均匀的抹一层奶油，再撒一层蓝莓，盖上一片蛋糕，重复以上。 5、盖上最后一片蛋糕在顶部和四周均匀的抹上一层奶油，四周贴上椰子片，外圈用裱花嘴装饰花纹，中间放上树莓和薄荷叶装饰。

3. 第3步.

   椰子片我用的是海南特产，某宝就有