焦糖酱(记录贴)

焦糖酱(记录贴)的做法步骤

1. 第1步.

   提前准备小奶锅一个 差不多在煮糖水的一半时间 把冷藏过的淡奶油倒入空的小奶锅小火☞加热30秒左右☜备用

2. 第2步.

   24CM 双立人 ☞厚底☜ ☞深锅☜ 倒入砂糖和水 轻晃锅底后 静止5-10分钟。 让水和砂糖自然化一会儿 小火煮至 ☞一点点一点点☜琥珀色时 可以观察一下 很快就变焦糖色时马上离火 我的这个量 ☞大约☜煮有☞半小时☜ 过程中不能搅拌糖水

3. 第3步.

   这是离火后还在升温的样子

4. 第4步.

   在焦糖色糖水里倒入刚才微煮过的淡奶油立刻快速搅拌均匀 深锅的作用 是防止加入奶油后 飞溅与沸腾 厨房狼狈 因为冷藏的奶油温度太低 倒入烫的糖水中 飞溅的会厉害也很危险

5. 第5步.

   搅拌后冷却 至手温差不多

6. 第6步.

   倒入提前消毒的瓶子中

7. 第7步.

   深锅 煮糖水时不搅拌 锅中不会有硬糖块 刮刀就能弄干净

8. 第8步.

   准备在单位里 只能说泡咖啡 什么工具都没有