甜豆鲜虾蒸水蛋（蒸蛋攻略）

甜豆鲜虾蒸水蛋（蒸蛋攻略）的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   鲜虾去头去壳后，背部划一切去泥线。加少许料酒和胡椒粉腌制一会。 甜豆粒放热水中焯1分钟左右备用。

3. 第3步.

   鸡蛋加一点细盐，充分打散。

4. 第4步.

   加入温开水，比例是蛋液的2倍。搅拌均匀。 加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合,所以要应该加温水.

5. 第5步.

   把蛋液过滤。

6. 第6步.

   搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡,把蛋液过筛后，就解决蒸好后蛋液表面不平滑的问题了

7. 第7步.

   水烧开后，转中火，摆入蛋液盘。盖上锡纸。 中火：水开后再放蛋液进去蒸，全程用中火。就不会让蒸蛋内部产生蜂窝状了 蒸的时候加个盖子（保鲜膜、锡纸），避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

8. 第8步.

   蒸10分钟后，摆入鲜虾和甜豆。继续蒸2分钟左右。

9. 第9步.

   半汤匙的蒸鱼豉油，1汤匙的温热开水和3滴香油调酱汁。最后，淋上酱汁

10. 第10步.

    甜豆鲜虾蒸水蛋，完成。