栗子有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。被称为“肾之果”。多吃栗子能益气补脾，健胃厚肠，防治心血管疾病。
秋天正是吃栗子的好季节，这时候的栗子最新鲜最软糯，补肾就从一道栗子焖鸡做起吧！🤗
| #主料# | |
| 板栗 | 200克 |
| 鸡 | 半只 |
| #配料# | |
| 香菇 | 5只 |
| 葱花 | 少许 |
| 葱段 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 姜块 | 一大块 |
| #香料# | |
| 花椒 | 两颗 |
| 桂皮 | 两片 |
| 香叶 | 三片 |
| 辣椒干 | 适量（我这里大概三只份量） |
| #调味料# | |
| 糖 | 一茶匙 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 生抽 | 两茶匙 |
| 料酒 | 一茶匙 |
| 生粉 | 一茶匙（勾芡用） |
| 芝麻油 | 少许 |
| 芝麻 | 少许 |
将姜去皮拍烂，切葱段。
准备少量葱花和香菜碎，不喜欢葱和香菜的朋友可以完全忽略这一步。我这里份量有点多是因为母上大人喜欢吃，请继续忽略…😂
准备好八角、香叶、桂皮、辣椒干，喜欢花椒的也可以加点，不过我没有…
好了，重点栗子来了！ 是不是跟你们想象中的差别很多呢？！😅因为我买的是板栗🌰，带壳还要自己剥壳剥皮，我剥得是丑了点，请忽略样子，味道好就行。🙄但因为呢，这次我买的栗子很大一颗，所以剥完皮之后，我必须将它们掰碎。具体大小请看下图。
举个大大的栗子。🌰
第二个主角，鸡肉登场！ 当然鸡肉要提前腌制好，盐啊、油啊、生粉啊这些腌制必不可少。
冷锅冷油，油热后下鸡肉先炒半熟。五分熟就够了，等下还要焖煮的。这步能让鸡肉能鸡皮出一下油，吃的时候不油腻，也能锁紧鸡肉里面的水分。
锅里留底油，油开始冒泡，把配料香料一同放进去调中火慢炒香。这一步一定不能急，要慢炒，炒着炒着就糊了…不，不是糊，是直到辣椒和香叶变黑，才能出香味。🤪
配料炒出味后加入栗子和香菇翻炒。
接着放已经半熟处理的鸡肉一同翻炒。炒呀炒…
把所有材料炒至基本熟透，加水末过鸡肉。大火煮沸，调中火盖上锅盖焖煮。
焖煮五分钟开盖加入糖、盐调味，生抽上色，料酒增香，加酒一起煮会更香哦！继续盖锅盖焖煮十分钟。因为老抽上色太深，所以我改用生抽。
焖煮十分钟之后，汁水基本收干，可试味，或咸或淡根据实际情况加水加盐调配。开大火下葱段翻炒，葱段是增香用的，不喜欢的朋友可以省略。最后下少许麻油，生粉兑水勾芡。
勾芡完就可以起锅装盘，撒上一点白芝麻、葱花香菜碎装饰。再强调一次，不喜欢葱和香菜的朋友可以忽略这一步。
期待已久的“香喷喷栗子焖鸡”就完成啦！煮的过程已经很想吃了，香菇吸收了汁水味道，栗子软绵，鸡肉嫩滑。🤤喜欢的朋友也可以试一下做呀！一起分享你的成品吧！😘
1、栗子呢，不嫌麻烦的可以买带壳回来自己剥壳，不过一定要有很耗时间的心理准备。嫌麻烦的可以直接买已经剥好的，不过价钱稍贵。（像我这些穷逼才会买带壳的😅）
2、鸡肉要提前炒是为了锁紧里面的水分，还有令鸡皮出油，吃的时候不觉油腻。
3、八角香叶等香料要炒到变黑才够出味，不能急，大火容易糊，慢炒才更香。
4、如果觉得八角香叶这些容易上火，可以不加。改为在步骤12调味时加入适量蚝油，一样好吃。
5、步骤13的葱段及最后装盘的葱花、香菜碎完全随自己心意加进去，白芝麻也是为了卖相好看。