鱼香茄子

鱼香茄子的做法步骤

1. 第1步.

   干筷子放入油中有小气泡冒出差不多为四五成热

2. 第2步.

   茄子切段，沾淀粉五成油温炸至表面金黄

3. 第3步.

   豆瓣酱小火煸出红油

4. 第4步.

   葱姜蒜末爆香，烹入料酒去酱料腥味

5. 第5步.

   碗汁：盐1克、糖两勺满、生抽两勺、老抽一勺、醋三勺、淀粉一勺，拌匀收汁，碗中勺大小，豆瓣酱有咸味，其他有盐分要少些根据个人家中酱油盐咸度添加

6. 第6步.

   将炸制好的茄子裹匀料汁出锅装盘