油发鱼胶

油发鱼胶的做法步骤

1. 第1步.

   1.准备好鱼胶，干鱼胶不用洗，锅烧红，下油，中火，控制好油温，不要过高。

2. 第2步.

   2.放入干鱼胶（建议一个一个的放入），鱼胶下油锅后，会立即缩成一团，然后迅速地涨大。鱼胶逐渐发大起来，其发大后的颜色也会立即变的和原来的不一样。

3. 第3步.

   3.控制好油发时间，鱼胶在油锅中发的差不多就要立即捞起，置于清水中。

4. 第4步.

   4.浸泡一小时后，油发好的鱼胶充分地吸收水分，并从卷缩状态伸展开来。

5. 第5步.

   5.洗去鱼胶上的油，然后鱼胶切成小块就可以进行烹饪了。例如：鲍汁花胶扒 鸡丝鱼胶粥...