份量：10个
黑芝麻乌发，黑麦粉升血糖缓慢，偏向养生口感的人可以试试。我一般都追求尽量少糖。包子皮里不放糖，馅里糖改为2g/个。
全麦粉所占面粉比：
喜欢全麦粉的可用40%，
不喜欢的可用20%左右。
| 包子皮： | 约40g面粉/个 |
| 高筋面粉 | 280g |
| 全麦/黑麦粉 | 120g（30%） |
| 黑芝麻粉 | 20g（约2-3g/个） |
| 细砂糖 | 10（1g/个） |
| 牛奶 | 210g |
| 盐 | 2g |
| 酵母 | 3g |
| 奶粉 | 30g（3g/个） |
| 黑芝麻馅： | |
| 黑芝麻粉 | 80g（约8g/个） |
| 细砂糖 | 30g（约3g/个） |
包子皮材料，除牛奶以外，其他都混在一起，牛奶不要一次性全加进去，每种面粉的吸水量不一样，先预留20-30g，根据面团的湿软程度，缓慢添加。
揉好的面团可以室温发酵至1.5倍大，黑麦粉不太能起筋发酵，差不多就行。我一般放在2-8度的冰箱过夜冷藏发酵一天。
发酵好的面团揉搓排气，分成八份。
取一小团，搓圆，擀扁圆。
将馅的材料拌匀，包进皮里，尽量将黑芝麻馅压结实，这样皮比较好捏。不管用什么法子，发皮捏紧就好，不然蒸完容易裂开。
室温发酵20分钟，冬天室温低可以放在锅中水浴发酵。上蒸锅蒸15分钟，熟啦。皮要是蒸裂开了也没关系，因为糖的量较少，馅不会像液体一样流出来。
这个黑芝麻馅吃起来会有一点掉渣，因为我不喜欢高油高糖的东西，所以自己觉得挺好，吃起来注意一下就好了。