大闸蟹炒年糕

大闸蟹炒年糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材，这里用的是黄年糕（加碱），花菜和胡萝卜要预先焯水

2. 第2步.

   大闸蟹斩件上浆，这里用的是天妇罗粉（普通面粉就可）调入适量黑胡椒

3. 第3步.

   上浆蟹块五成热走油捞起

4. 第4步.

   走油后的蟹块，壳里的蟹黄不必走油，炒年糕时再放

5. 第5步.

   重新热锅走油，爆香洋葱姜片葱白，加入淖过水的胡萝卜和花菜，加入煎过的蟹块，再倒入年糕和蟹黄，用生抽、黑胡椒调味，淋入料酒起锅