广州家常菜的特色就是一个鲜字，食材总是挑最时鲜的当季菜。秋天了，鹅肥、芋头粉、紫苏香，配上惹味的豆腐，热乎乎香喷喷地端上桌，带出浓浓的广州家常味。
准备食材，鹅斩小块，芋头切大块，香菇泡发后
干锅炒干鹅
洗锅后放油爆香八角姜片蒜，以及豆瓣酱
放鹅入锅，炒香
放生抽、陈醋、五香粉、白胡椒粉调味，放芋头、豆腐、香菇继续爆炒1分钟，放一瓶啤酒大火焖3分钟，转小火20分钟
放紫苏辣椒（怕辣可以不放），大火收汁，起锅前放葱蒜苗
可以上桌了
醋的作用是加速鹅肉酥烂
