茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸。
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白去外皮，滚刀切块。
锅里加油，倒入茭白，爆炒。 注意：油要稍微多点。
炒至微焦黄，撒入蒜末，爆香。 油有点多，我把油倒出来了。
加入盐，酱油，少量水，继续翻炒。
炒至快收汁时，撒入葱段，出锅。
铁锅加入油后，让油在锅里多熬一会，再倒菜进去，这样就不容易粘锅了哦😊