很多喜欢烘焙的朋友，经常跑来问：为什么我做的小蛋糕总是塌？为什么表皮皱皱的不好看？其实，以我个人的经验，做小蛋糕要低温慢烤，低温慢烤，低温慢烤，重要的事情说三遍，低温慢烤不但不容易开裂，烤好的成品表皮光滑，非常漂亮。我昨天做了这款奥利奥小蛋糕，供你参考。
蛋黄和玉米油切拌均匀
加水拌匀
筛入新良小米蛋糕粉切拌均匀
蛋清加少许盐和柠檬汁，分两次加入糖，打发至近硬性发泡
取部分蛋黄面糊与蛋清切拌均匀，然后把所有蛋黄面糊与蛋清切拌均匀
倒入模具至一半，每个加一块奥利奥饼干
再倒入余下的蛋糕糊，送入预热好的烤箱，140度25分钟
成品图
非常不错，不塌不陷
组织棒棒哒
小提示：
1.没有小米蛋糕粉，可以用等量低粉替代。
2.具体时间温度请参考自家烤箱。
3.因为一小包奥利奥只有5块，所以我就放了5块，空余一个没放，你有可以都放咯。