香辣卤鸡爪是看剧神器!卤鸡爪简单好做，想吃随时做。
鸡脚洗干净，剪掉指甲。用白酒+水泡干净血水。（反复两次，主要目的是去腥）
把所有材料放进去锅里煮。我是放入铁锅里煮，感觉会发黑。下次换不锈钢锅煮。
水一次性加够，大火煮开后关小火煮15—20分钟左右。也不要煮太久，太久鸡爪皮会裂开影响美观。最后再大火收汁。必须大火收汁，要不然鸡爪上不了色。
捞出冷却，防止黏连。
1、去腥，这一步很重要。不要怕麻烦，必须要用白酒反复清洗，洗掉血水。
2、鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头。