鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   活鲤鱼去鳞内脏，鱼腹朝下沥水，用指腹沾盐均匀抹在鱼腹内。

2. 第2步.

   将锅烧热，用生姜擦两遍锅底，防止鱼粘锅。倒入适量花生油，热锅凉油，把鱼放进锅里煎至两面金黄，放入备好的葱姜，稍煸一下，至葱微黄，加水烧开。

3. 第3步.

   放入备好的葱姜，煸至微黄。

4. 第4步.

   加清水，没过鱼稍多些，大火烧开2分钟，转小火慢炖。

5. 第5步.

   约15分钟后放入切好的豆腐，炖至汤为奶白色，加入少许白胡椒粉提味去腥。

6. 第6步.

   最后加入些许香菜和几滴麻油，出锅即可。