炸酱面

炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   肉丁（或肉馅儿）备好 配菜，配合肉（肉丁或肉馅儿）的大小切好

2. 第2步.

   热锅冷油，先倒入适量花椒粉，炒匀 ps：用花椒粒即炒香捞出；都没有可略

3. 第3步.

   倒入肉丁和配菜，炒制

4. 第4步.

   炒至完全变色，稍稍出油汁了 加入一勺糖，快速炒匀啊

5. 第5步.

   加入两勺老抽，炒香炒亮

6. 第6步.

   我加三勺甜面酱（用量自调），炒香炒冒泡了 ps：甜面酱在老抽之后加入，也是避免甜面酱易糊，糊了苦味了。

7. 第7步.

   一勺料酒炒匀

8. 第8步.

   一勺蚝油，烧开

9. 第9步.

   玉米淀粉加清水拌匀（1:2比例，提前备好）

10. 第10步.

    四周、快速倒入（最好边倒边搅拌）

11. 第11步.

    这样粘稠即可，关火。

12. 第12步.

    关火后加入白胡椒粉适量、香油一勺。

13. 第13步.

    可能的话，可以另一个炉灶同时烧水 煮面前卧荷包蛋捞出备用（熟度自选），不喜略 怕慌乱，就先炸酱、再煮面

14. 第14步.

    想额外吃青菜，可一起下入 不过黄瓜丝，和炸酱面绝配呢

15. 第15步.

    配菜，萝卜丝、黄瓜丝、葱花、胡萝卜，按自己喜好搭配

16. 第16步.

    成品！

17. 第17步.

    另一次成品，加了花甲肉。

18. 第18步.

    成品！