卡仕达酱面包

卡仕达酱面包的做法步骤

1. 第1步.

   制作卡仕达酱 蛋黄打散，加入30克细砂糖，电动打蛋器搅打至颜色变浅，体积膨胀，筛入低粉，搅匀。

2. 第2步.

   将剩余的45克糖放入牛奶中，煮至微微沸腾。

3. 第3步.

   稍凉后慢慢的倒入面粉混合物中，边倒边搅拌。

4. 第4步.

   最后将混合物过筛，再倒回奶锅中，小火加热，一直搅拌至蛋奶边浓稠后离火。

5. 第5步.

   加入黄油，拌匀，待凉后放入冰箱冷藏备用。

6. 第6步.

   制作面包：将除黄油外的所有材料全部混合，揉成团。

7. 第7步.

   揉至扩展阶段后加入黄油。

8. 第8步.

   继续揉至出一层薄薄的手套膜。

9. 第9步.

   揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。

10. 第10步.

    发酵好的面团用手指插入，取出后不沾手，不回缩，即表示已经发酵好。

11. 第11步.

    基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分割成9个，滚圆后放在案板上松弛15分钟。

12. 第12步.

    将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达奶油酱，收好口。

13. 第13步.

    然后放入艾瑞斯烤箱调至“发酵”功能，进行二发。

14. 第14步.

    发酵好的面包刷上适量蛋液，取一些卡仕达奶油挤在表面上。

15. 第15步.

    送入预热好的艾瑞斯烤箱，热风160度，烤25~30分钟，烤10分钟后盖上一层锡纸，注意上色程度。