麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   前期工作： 豆腐切正方形块状，我切的偏小，因为更入味啊～葱切成葱头和葱花备用，蒜蓉备用，牛肉末用适量料酒，生抽腌制。

2. 第2步.

   煮豆腐，一块豆腐半勺盐，可以稍微多一些，盐的渗透压可以更快逼出豆腐里的水分，豆腐也有一点点咸味。豆腐煮差不多2～3分钟，稍微有些膨胀即可，不要煮老了，捞出或者直接放着备用。

3. 第3步.

   炒牛肉末，热锅加油可以放多些，油热加入牛肉末，小火慢炒，炒到肉末微黄有点发干加入老干妈，我加了一大勺半，因为爱吃辣～炒出红油，加入蒜末、葱头、花椒、姜（又加了一点辣椒的是我）。炒出香味可以加水（一块豆腐一碗水），等水煮开加一丢丢生抽调味，糖一丢丢，试味道，味道稍稍偏淡就好。调好味后加入煮好的豆腐，盖上锅焖个两三分钟（可以边尝边焖，因为我焖了还蛮久的），然后加入淀粉水勾芡，再焖一会会，水开加入几滴麻油几滴醋（一定不能多，两三滴就好）提提味。

4. 第4步.

   然后就出锅啦～出锅后加葱花，芝麻点缀即可。