茄汁椰奶河虾

茄汁椰奶河虾的做法步骤

1. 第1步.

   准备食材、新鲜河虾一份。

2. 第2步.

   准备食材

3. 第3步.

   先处理虾头和虾身，把虾头放在一个容器中，虾身去掉虾皮，放碗中加入少许料酒、姜和蒜末以及小半个柠檬汁腌制半小时左右；注意需留2-3只完整虾待用；

4. 第4步.

   将洋葱、西红柿切成小块，蒜捣成末 ，红辣椒切小段；

5. 第5步.

   锅中倒入适量橄榄油，倒入虾头和完整的几只虾炒至变色且虾头出油飘香味的时候即可盛出备用；

6. 第6步.

   爆香后的虾头和完整虾用容器盛出待用；

7. 第7步.

   锅中放入少许橄榄油，油热后倒入蒜末和红椒段小火爆香，再加入洋葱继续翻炒至洋葱变软；

8. 第8步.

   洋葱变软后就倒入西红柿粒继续中小火翻炒至番茄出汁；待番茄出汁后就加入一杯水（水量淹没西红柿即可；

9. 第9步.

   用大火烧开再转小火继续熬煮至西红柿皮烂加入虾头继续煮；倒入一罐椰汁，撒盐和胡椒粉调味；

10. 第10步.

    锅中颜色变成金黄色状态就倒入腌制好的虾仁，待虾仁变色虾身完全弯曲成一个圆形的时候就可以关火了，然后盖上锅盖焖3-5分钟即可出锅啦！

11. 第11步.

    装盘撒上紫衣甘蓝碎以及挤上剩余的柠檬汁就完成啦。