自制腊肉饼

自制腊肉饼的做法步骤

1. 第1步.

   夹心肉去皮清洗干净，稍微晾干水份

2. 第2步.

   新鲜的肉肉，料理机搅成肉碎

3. 第3步.

   最好是用美遇料理机，省去剁剁的烦恼（不建议用电动的绞肉机，肉不容易起胶，不好操作）没有料理机手剁也可以

4. 第4步.

   可以清楚的看到，出来的肉肉明显粘性非常不错

5. 第5步.

   加入适当调味料，我只用了最简单的，白酒和盐稍微多点，搅拌均匀后肉香很自然就出来了，是我一直吃到的腊味香😋😋

6. 第6步.

   手动慢慢搅拌起劲，只要肉新鲜，清洗的时候沥干，没有带太多水份，手剁或美遇料理机剁碎，很容易就可以得到有粘性，会粘一起的状态

7. 第7步.

   搅拌到这样的状态就可以了，接下来操作肉饼的时候才能成型，不松散，不掉肉

8. 第8步.

   我用了灌肠器做饼的模具，也可以用一次性杯子剪一下，用那个杯口或者是用饺子的那个圆圆的模具也可以，或者是就算没有模具，用手搓圆，然后压扁也是可以的，一个一个这样码放好（注意：底下一定要垫保鲜膜，防止等会底下粘住了，等会不好翻面）

9. 第9步.

   晒半小时，一个小时以后，肉饼表面有点干干的了，摸上去有点硬且不粘手，这个时候就可以翻面，移到晒网上去晒

10. 第10步.

    有点干的那一面朝下

11. 第11步.

    因为现在肉饼只能晒到一面，所以需要手动翻面一下，视频中可以看到肉饼是可以整块拿起来不松散的，现在肉饼还在制作中……

12. 第12步.

    晚上收起来放在阴凉通风处就好了，第二天继续拿出来晒（晒个3~5天，然后放通风处腊几天就可以了，）会继续补图，晒状态😊😊

13. 第13步.

    第二天晒了一天太阳的状态，肉饼的两面都已经干干的了，这个时候可以用绳子把它串起来，挂起来晾晒，这样就省去了后面翻面的动作😊

14. 第14步.

    第三天的早上，我就是这样让它们挂着的