香菇炖鸡

香菇炖鸡的做法步骤

1. 第1步.

   小公鸡切成大块

2. 第2步.

   浸没在清水中泡出血水，浸泡1小时至不再有血水溢出，否则煮汤时会有浮沫和浑浊的絮状物。

3. 第3步.

   葱姜，料酒，酱油，盐，糖腌制2小时以上。否则会出现鸡汤咸鸡肉淡而无味的问题。

4. 第4步.

   香菇泡发，干香菇炖汤会比鲜香菇味道更足。去掉香菇梗，切开。

5. 第5步.

   厨房f4（葱姜蒜干辣椒）准备

6. 第6步.

   香料不要太多，否则会遮掩鸡汤本来的味道，第一次我小茴香放多了，怪怪的。

7. 第7步.

   热油，炒香香料和f4

8. 第8步.

   放入干香菇炒出味道，香菇本来不易入味，所以先炒一下。

9. 第9步.

   放入腌制好的鸡肉大火爆炒

10. 第10步.

    炒至变色

11. 第11步.

    转至砂锅中，倒入水，水位没过鸡肉即可。

12. 第12步.

    沸腾后最小火煮1.5小时，出锅撒入葱花即可。