红烧鱼

红烧鱼的做法步骤

1. 第1步.

   先在鱼身上撒少许盐，静置半小时左右

2. 第2步.

   热锅，锅有温度后再下少许油，煎一下鱼。为了避免鱼的表面煎破，最好遵循“热锅冷油”的原则，也可以在煎鱼的时候放一块姜，关键是，火要小一点

3. 第3步.

   把鱼盛出来。锅里放油，爆香姜、蒜、八角、干辣椒（可放可不放）

4. 第4步.

   把鱼放入锅里和锅里的香料一起炒一下，在锅中放入足量扮好了生粉的水，量以没过鱼为准。大火把水煮开后，放入少许生抽、糖，加盖中小火焖8分钟，揭盖，大火收汁即可。