其实，黄鳝，我没买过。
只是妈妈备好材料以后，突然叫我上手炒。
妈妈在旁边教我，嗯，就学会了哈哈哈
买黄鳝的话，叫市场的卖家帮忙处理好，回家清洗切段。
有人说黄鳝血很补的，洗不洗，你们自己决定了吧哈哈。
备料:姜蒜切片，黄鳝切段，青椒切块
锅里下油，放姜片蒜片爆香，倒入黄鳝大火猛炒一番，加白酒，盐，一点酱油（让黄鳝稍微入味），盖盖子焖一小会。 PS:因为这个爆炒我是没有＋一滴水的，所以我用的是平底锅，有技术的大神可以用铁锅哟。
开盖，倒入青椒一块继续大火炒，期间加酱油调味（此处是为了综合调青椒和黄鳝的味道），爆炒至酱油完全收汁后即可上菜啦。
可以看到图片，我炒出来以后黄鳝是干身的，不会湿哒哒太多汁。
我是一滴水不放的，炒的时候一定要放酱油，酱油的豆香味很好的提出黄鳝的味道。