莜面就是莜麦成熟后加工好的面粉，它的营养价值很高，对于常常处在紧张状态的上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖人群，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。
莜面有两种吃法，凉吃和热吃，做法就有很多种了，今天给大家推荐一款我最喜欢的——莜面鱼儿
准备适量莜面备用（这次的莜面是驱车到乌兰察布的莜面村买回来的，绝对是无任何添加的纯莜面呦）
加适量开水，用筷子搅拌成絮状
和成面团，醒一会儿（面团要软硬适中，比饺子面硬些，比手擀面要软些，要不硬了干软了粘不好搓）
醒好的面团搓成条状，切成小剂子（也可用手揪，我就是图省事儿了）
切好的剂子备用
手掌拿捏好力度，两边用力稍大些搓成这样的条条形状
也可以搓短些，然后用手掌轻轻一按，就是这种像小鱼一样的形状
我最喜欢先搓成条状，再放到手指跟部一攥，这样吃起来口感会更劲道
上汽儿5分钟左右出锅
炖上一锅柴鸡，再配上莜面鱼儿，那吃起来是相当的解馋呐！ 莜面鱼儿蒸熟后还可以一个个撕开炒着吃，也可以放汤煮着吃，还可以配点蘸料、辣子蘸着吃，反正看个人喜好怎么吃都可以。
莜面不易消化，每餐不宜多食（尤其是晚餐）。