基础吐司

基础吐司的做法步骤

1. 第1步.

   泡面法： 把粉类，液体，糖，液态黄油低速混合成团，冷藏1-2个小时。 💡混合成团，就是不用揉光滑，成面团即可； 💡液态黄油可以先放，如是固态黄油，要冷藏后再放； 💡不可冷藏过夜，会断筋。

2. 第2步.

   冷藏后放面包机揉15分钟，调整湿度(放固态黄油，揉15分钟)， 放盐，继续揉5分钟， 放酵母，揉25分钟，用切面法直至出膜。 💡面团湿度以略微粘手为准； 💡切面法，约每转2-3次切一次面团。

3. 第3步.

   取出面包内胆，盖上保鲜膜，放入烤箱30-35度1小时，发至两倍大。 💡手沾面粉戳洞不回缩/或微缩。

4. 第4步.

   取出排气； 分三等份，滚圆； 盖上保鲜膜，松弛20±5分钟。 💡滚圆的面团表面绷紧，布满气泡。

5. 第5步.

   然后一次擀卷，静置15分钟； 二次擀卷2.5圈，同方向放入磨具； 入烤箱，30-40度，发酵至八分满。 💡擀卷是擀成牛舌状，卷起来； 💡烤箱发酵时可放一碗温水。

6. 第6步.

   烤箱200度，25分钟