椰浆椰蓉面包

椰浆椰蓉面包的做法步骤

1. 第1步.

   南瓜椰蓉馅：黄油20，南瓜泥60，糖15，椰蓉30，拌匀备用。

2. 第2步.

   后油法面团揉至完全状态，面温23.5度，（理想面温25度）

3. 第3步.

   室温27度基础发酵60分钟

4. 第4步.

   稍排气均分6份，每份50克，滚圆松弛20分钟

5. 第5步.

   取一个面包光滑面朝上擀开，翻面包馅

6. 第6步.

   全部包好后，再取一个面团擀成长舌状，竖切几刀，整形。

7. 第7步.

   摆入烤盘，放入烤箱（底下放一碗热水）32度，湿度85%，最后发酵40分钟。

8. 第8步.

   刷蛋液，表面撒杏仁片，烤箱预热至180度，中下层12-15分钟。（140-170）

9. 第9步.

   出炉